ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล ผอ.สถาบันไบโอเทคและเห็ด มหาวิทยาลัยนอร์ท-เชียงใหม่ และผอ.สถาบันอานนท์ไบโอเทค ผู้เชี่ยวชาญเห็ดองค์การค้าโลกแห่งสหประชาชาติ ปี พ.ศ.2524-2548 ประสบความสำเร็จเพาะ ‘เห็ดกระถินพิมาน‘ สำเร็จ เผยมีสรรพคุณยับยั้งการโตของเซลล์มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งตับ
ดร.อานนท์ เอื้อตระกูล กล่าวว่า ไทยกินเห็ดเป็นอาหาร ใช้เหมือนผัก แต่ต่างประเทศสกัดเป็นยาจำหน่าย เพราะเป็นอาหารมีสรรพคุณทางรักษาโรค เห็ดบางชนิดยับยั้งเซลล์มะเร็งไม่ให้กระจายและมีสรรพคุณบำรุงอวัยวะต่างๆ เช่น เห็ดกระถินพิมาน เห็นหลินจือ เห็ดหอม เห็ดแครง เห็ดขอนช้อน ที่ญี่ปุ่นสกัดสารเบต้ากลูแคนขายไปทั่วโลก
สำหรับ เห็ดที่มีสรรพคุณในการยับยั้งเซลล์มะเร็ง มีทั้ง เห็ดขอนช้อน เห็ดหลินจือ เห็ดกระถินพิมาน ซึ่งเห็ดเหล่านี้จะมีสารโพลีแซคคาไลน์ สารไตรโตรปินอย สารเนเชอรัลสเตอรอยด์ ที่เข้าไปช่วยยับยั้งการโตของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งตับ มะเร็งปอด ซึ่งเห็ดกระถินพิมานกำลังได้รับความสนใจจากชาวต่างชาติ มีการซื้อขายกันในราคาประมาณกรัมละ 100 ดอลลาร์สหรัฐ หรือประมาณกิโลกรัมละ 3 ล้านบาท ซึ่งน่าเสียดายมาก เพราะอดีตพบได้ในประเทศไทยแถว จ.สกลนคร และ อ.ภูเรือ จ.เลย แต่เนื่องจากคนไม่รู้ว่าเป็นเห็ด เพราะมีลักษณะเหมือนไม้แห้ง จึงนำเห็ดชนิดนี้ไปทำเป็นฟืนแทน ทำให้ชาวต่างชาติที่เข้ามาอยู่ในไทยนำเห็ดดังกล่าวออกนอกประเทศไปผลิตเป็นยา เข้ามาขายในประเทศไทยแทน
อย่างไรก็ตามในการนำเห็ดมาช่วยรักษาโรคต่างๆ โดยเฉพาะโรคมะเร็งนั้น จะต้องนำเห็ดมาผ่านวิธีการหมักด้วยจุลินทรีย์ จะทำให้ได้ผลดีมากที่สุด อีกทั้งจะต้องมีการควบคุมอาหารประกอบกันด้วย การนำเห็ดมาช่วยรักษาโรคมะเร็งจึงจะได้ผล ส่วนเห็ดที่สามารถรับประทานได้ทันทีและมีผลต่อการรักษาโรคคือ เห็ดนางฟ้า เห็ดนางรม ที่จะมีสรรพคุณในเรื่องของการลดความดัน ลดคอเลสเตอรอล และสารที่อยู่ในเห็ดยังทนความร้อนได้ เมื่อนำเห็ดชนิดนี้ไปประกอบอาหารก็ยังคงสรรพคุณในการรักษาโรคอยู่
เห็ดนมสาว – ดับพิษร้อน แก้หอบหืด แก้โรคตา บำรุงกำลัง ถอนพิษบาดแผล อาวุธหอกดาบธนู ถอนพิษแมลงสัตว์กัดต่อย ฝนกับตัวเดียวอันเดียวช้างและน้ำมะนาว แก้โรคหืด บำรุงความกำหนัด ฝนกับน้ำสะอาด ทาแก้ต่อมอักเสบบวม แก้คางทูม
เห็ดหญ้าคา เห็ดหญ้าแฝก เห็ดหญ้าหวาย – ดับพิษไข้เพ้อคลั่ง แก้พิษร้อน แก้พิษโลหิต แก้ไข้ท้องเดิน แก้ไข้กาฬ แก้ลม ดับพิษฝี
เห็ดโคน เห็ดจอมปลวก – บำรุงสมอง ช่วยท้องและกระเพาะแข็งแรง จิตใจโปร่งใส รักษาโรคริดสีดวงทวาร บำรุงร่างกาย ทำให้แช่มชื่น กระจายโลหิต
เห็ดถั่วหรือเห็ดหมึก เห็ดขี้ม้า เห็ดโคนน้อย – ย่อยอาหารและลดเสมหะ พอกทาบรรเทาอาการปวด ยับยั้งเซลล์มะเร็ง อร่อยๆ
เห็ดถั่วเหลือง รสชาติอร่อยกว่าเห็ดโคนเพิ่นวา บ่เคยกินจักเทือ ออกบนซากถั่วเหลืองที่เราเอากองสุมๆไว้ สักสองอาทิตย์มันจะออกตอดเลย อร่อยหมกก้ออร่อย แกงก็อร่อยทุกอย่างจ้า ผัดน้ำมันหอยอร่อยดี
เห็ดระโงก เห็ดระโงก – เห็ดชนิดนี้หาทานยากมากๆ เป็น เห็ด ที่ อร่อย ปกติจะออกดอกเฉพาะหน้าฝนเท่านั้น ทางภาคเหนือจะมีเห็ดชนิดนี้ และรู้สึกว่ากำลังจะสูญพันธ์ ในหลวง ท่านทรงมีพระเมตตาให้ส่วนวิชาการป่าไม้ในศูนย์พัฒนาการเกษตรภูสิงห์ฯ ส่งเสริมให้ประชาชนอยู่ร่วมกับป่าได้โดยไม่ทำลายป่าเพื่อสร้างความอุดมสมบูรณ์เพิ่มพื้นที่สีเขียว ในขณะที่วิถีชีวิตชาวอีสานดำรงชีวิตอยู่ได้ด้วยการรับประทานของป่า โดยเฉพาะเห็ดระโงกน่าจะมีการเพาะเลี้ยงขยายพันธุ์ได้ ในที่สุดก็ประสบความสำเร็จ คนอีสานโชคดีค่ะ
เห็ดแครง เห็ดถะมอด เห็ดตีนตุ๊กแก เห็ดกับแก้ – แก้ระดูขาวหรือตกขาว ยับยั้งอัตราการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
เห็ดในกลุ่มเห็ดขอนขาวเห็ดลมหรือเห็ดกระด้าง – ยับยั้งการเติบโตเซลล์มะเร็ง กรด eburicoic ที่สามารถใช้สังเคราะห์สารประกอบเสตรียลอยด์ ที่มีบทบาทในการควบคุมร่างกายคนเรา
เห็ดถั่งเช่า – บำรุงร่างกาย แก้อาการอ่อนเพลีย โลหิตจาง แก้ไอละลายเสมหะ หอบหืด ไอเรื้อรัง โรคจู๋และเสื่อมสมรรถภาพทางเพศ เข่าอ่อน เอวอ่อน เหมาะสำหรับบำรุงกำลังหลังการฟื้นไข้ ขยายหลอดเลือด สารสกัดที่เป็นผลึกสีเหลืองอ่อน สามารถยับยั้งแบคทีเรียได้หลายชนิด
เห็ดเยื่อไผ่ / Bamboo mushroom – เห็ดเยื่อไผ่มีคุณค่าทางอาหารค่อนข้างสูง มีโปรตีน 15-18% มี กรดอะมิโนถึง 16 ชนิด จาก กรดอะมิโนที่มีทั้งสิ้น 20 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ และกรดอะมิโน 16 ชนิดนี้ยังเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสร้างเองไม่ได้ (essential amino acid) ถึง 7 ชนิด และมีไรโบเฟลวิน (rioflavin) หรือวิตามินบี 12 ค่อนข้างสูง จากการสกัดสารจากเห็ดร่างแหพบสารที่สำคัญ 2 ชนิด คือ โพลิแซคคาร์ไรด์ และ ไดโอไทโอโฟริน เอและบี ซึ่งเป็นสารที่พบยากมากในสิ่งมีชีวิตชนิดอื่น ๆ ได้มีการทดสอบคุณสมบัติของสารไดโอไทโอโฟริน เอและบี ทางเภสัชวิทยาพบว่าสารกลุ่มนี้เป็นตัวช่วยในการปกป้องระบบประสาทไม่ให้ถูก ทำลายจากสารพิษ นอกจากนี้ยังพบว่า สารสกัดจากเห็ดดางแห มีผลต่อการต้านการอักเสบ และต่อต้านการเกิดเนื้องอก และ ยังพบโดยเฉพาะน้ำตาลที่สำคัญ เช่น mannitol นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) ทำให้เห็ดเยื่อไผ่มีคุณประโยชน์ต่อร่างกาย
เห็ดร่างแห เห็ดระย้า – แก้ไข้พิษ ถอนพิษกาฬ ฆ่าพยาธิภายนอก ทำยารมให้หมดสติ แก้นอนไม่หลับ เป็นยาพิษ เพิ่มพลังชีวิต พลังความเป็นหนุ่มสาว รักษาอาการอักเสบของลำไส้ตอนล่าง โรคบิด ป้องกันให้อาหารเสียช้าลง ยับยั้งการเติบโตของเนื้อร้าย ดอกแห้งแช่ในแอลกอฮอล์ 70% แก้โรคเชื้อราตามง่ามเท้า
เห็ดเผาะ เห็ดหนัง – หยุดการไหลของเลือด สมานแผล ลดอาการบวม ลดอาการคันนิ้วมือนิ้วเท้า ลดไข้อาการร้อนใน มาทำอาหารได้
ใช้ระบบการปลูกแบบเห็ดถุงทัวไปเช่น นางรม นางฟ้า เห็ดขอน เป๋าฮื้อ ฯลฯ คือเพาะบนวุ้น เพาะเลี้ยงบนเมล็ดข้าวฟาง เลี้ยงในถุง
พลาสติกโดยใช้วัตถุดิบเป็น ขี้เลื้อยผสมปุ๋ยหมัก และอาหารเสริมซึ่งนิยมใช้รำละเอียด 6 % ปัจจุบันเติมด้วยภูไมท์ซัลเฟตถุงเหลือง
อีก 3 % การเจริญเติบโตช้ากว่านางรม นางฟ้า 25% ราคาขายถุงเห็ดตีนแรด แพงกว่าเห็ดนางรมประมาณ 50 % แต่การเปิดถุงเพื่อให้เกิดดอกเห็ด ต้องมีการคลุมผิวหรือ Casing เสียก่อนการ คลุมผิวหน้าถุง – พับปากถุงลงเหลือขอบสูงจากด้านบนถุง ประมาณ 1 นิ้ว ทำการคลุมผิว (Case) ด้วยดินหรือขี้เลื่อย หรือปุ๋ยหมัก,เศษพืชชิ้นเล็ก ปัจจุบันใช้วัสดุคลุม 7 ส่วน ,ผสมภูไมท์ซัลเฟต, หรือพี้ท 3 ส่วน เป็นวัสดุคลุมนี้ชุ่มชื้นอยู่ เสมอ แต่อย่าให้น้ำขังแฉะ ,ดอกเห็ดจะเกิดในไม่ช้า
เป็ฯเห็ดที่สามารถนำมารับ ประทานได้ มีรสชาติดี นำมาประกอบอาหาร จะมีกลิ่นหอม รสหวาน เนื้อกรุบแต่ไม่เหนียว เจริญเติบโตได้ดีในสภาพ ภูมิอากาศทุกภาคของประเทศไทย แต่ละท้องที่ มีชื่อเรียกแตกต่างกันไป เช่น ทางภาคเหนือ เรียกว่า เห็ดจั่น ภาคอีสาน เรียกว่า เห็ดตีนแรด (เนื่องจากมีขนาดใหญ่) ส่วนภาคกลาง เรียกว่า เห็ดตับเต่าขาวเห็ดตีนแรดเจริญเติบโตได้ดีบนพื้นที่ดินซึ่ง มีไม้ผุ และในสภาพที่ดินปนทราย บริเวณทุ่งหญ้า หรือป่าโปร่งก็ได้ โดยเฉพาะในพื้นที่ ที่มีต้นไม้ใหญ่ๆถูกโค่น และทิ้งส่วนของรากไว้ในดิน เมื่อตอไม้เริ่มผุ เห็ดตีนแรดจะเจริญ เติบโตอยู่ในรากไม้นั้น เมื่อฝนตกสภาพความชื้นเหมาะสม เห็ดตีนแรดก็จะเจริญและสร้างดอกโผล่ขึ้นมาเหนือดิน บางครั้งเห็ดตีน แรดจะโผล่ขึ้นมาสูงถึง 2 ฟุต และเห็ดตีนแรดได้นำมาเพาะในถุงพลาสติก ก็สามารถเจริญได้ดี
เห็ดงูเห่า – แก้พิษไข้กาฬ ดับพิษร้อน
เห็ดข่า – แก้สะอึก แก้ปวดหัว แก้ลมจุกเสียด บำรุงธาตุ ตำป่นแซ่บขนาด
เห็ดกระถินพิมาน – ดับพิษร้อน ถอนพิษไข้ บำบัดอาการปวดหูและเริม งูสวัด ไฟลามทุ่ง ดับพิษฝี แก้อักเสบ แก้พิษกาฬ แก้พิษงู
เห็ดแดง – ยับยั้งเนื้อร้าย บรรเทาอาการปวดขา ปวดเอ็นและกระดูก (ทางเหนือเรียก เห็ดน้ำผึ้ง ทางอีสานเรียก เห็ดน้ำหมาก)
เห็ดหล่มหรือเห็ดไคล – รักษาโรคตาเพลีย ตาอ่อนล้า ขับความร้อนออกจากตับ กระจายพลังงานส่วนเกิน ระบบการไหลเวียนต่าง ๆ ของสตรี ระวังไม่กินมากจนเกินไป ชาวจีนกินเห็ดนี้ร่วมกับขิง ยับยั้งการเติบโตของเนื้อร้าย
เห็ดชะโงก – หยุดยั้งการเติบโตของเนื้อร้าย ลำปากเรียกเห็ดจะโหล แกงอร่อยมาก
เห็ดขมิ้น – ป้องกันโรคตาอักเสบอย่างรุนแรง บอดยามค่ำคืน ผิวหนังแห้ง ช่วยให้ผิวหนังเปล่งปลั่ง เยื่อบุเมือกในการหลั่งสารต่าง ๆ อย่างปกติ ยับยั้งการติดโรคของทางเดินหายใจ ยับยั้งการเติบโตของเนื้อร้าย
เห็ดตับเต่าดำ เห็ดห้า – บรรเทาอาการปวดชาตามแขนขา ตามกระดูก และเส้นเอ็น อาการระดูขาวหรือมุตกิดได้ หยุดการเติบโตและต่อต้านเนื้อร้า
เห็ดฟันเลือด (Bleeding Tooth Fungus) – เป็นเห็ดที่พบในอเมริกาและยุโรป ชอบขึ้นบนพื้นดินบริเวณต้นสนบนภูเขา รูปร่างของมันเหมือนหมวกหรือฟัน และมีเม็ดสีเหมือนเลือดออกหรือเหมือนน้ำเชื่อมผลไม้แดงที่กำลังไหลออก คุณสมบัติคล้ายเฮปาริน (ยาต้านการแข็งตัวของเลือด) ไม่มีพิษ แต่ไม่นิยมกินเนื่องจากมีรสขมมาก นิยมทำให้มันแห้งแล้วทำเป็นยามากกว่า
เห็ดก่อ นำมาปรุงได้ทั้งแกงและนึ่ง แดงได้ใจมากกก
เห็ดเสก็ดดาว – มีพิษหลอนประสาท ทำให้เพ้อคลั่ง ถ้ารู้จักวิธีใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ บางกลุ่มบางประเทศใช้เป็นยาเสพติดหลอนประสาทคล้ายกัญชา
นี่อีกวิธีนึงของคนพื้นที่น้อย เพาะเห็ดฟางตะกร้า..^^ Cr. ฟาร์มเห็ดเพชรพิจิตร
ดูวิธีเพาะเห็ดฟางในตะกร้าอย่างละเอียดเด้อจ้า ตามคำขอสำหรับผู้ที่สนใจอยากปลูกกินเอง หรือทำเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้เด้อจ้า.. และจะตามด้วยจุลินทรีย์หน่อกล้วย เอามารดเชื้อเห็ดฟางทำให้เห็ดออกเยอะและหวานอร่อยจ้า สูตรคุณตาสังเวียน รายการทุ่งแสงตะวัน 20 ปี. http://www.youtube.com/watch?v=yCY-I1JisJw
ที่มา FB ฟาร์มดี (ฟาร์มไส้เดือนของคนพิการ)
